Tampilkan postingan dengan label resep. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label resep. Tampilkan semua postingan

Bavaroise Hopyes - Hidangan Penutup (Dessert)


Nama bahan dan  Ukuran + Keterangan
Agar-agar bubuk    1 bks   
Putih telur    4 btr    Kocok hingga kaku
Gula pasir    100 gr   
Susu    200 cc   
Kuning telur    2 btr   
Essense mocca       
Kismis       
Karamel       
* Air    200 cc   
* Gula pasir    75 gr   

Cara Membuat :
1. Membuat karamel :
- Panaskan gula pasir hingga kecoklatan
- Masukkan air, didihkan sambil diaduk.
2. Oles cetakan pudding dengan mentega, hias bagian dasar cetakan dengan kismis.
3. Jerang susu, gula, agar-agar hingga mendidih, campurkan dengan cairan karamel.
4. Aduk kuning telur, tuangi agar-agar panas sedikit demi sedikit, tambahkan essence mocca.
5. Masukkan agar-agar pada kocokan putih telur sambil diaduk kuat, tambahkan kismis.
6. Masukkan dalam cetakan pudding, dinginkan
7. Saran Penyajian : Dihidangkan dalam compote bowl atau dessert plate dilengkapi dengan vanilla sauce

Catatan : Hasil : 10 porsi







Selengkapnya tentang Hidangan Penutup (Dessert)

Puree of Potato Soup - Resep dasar kaldu (stock)

Nama Bahan dan Ukuran + Keterangan
Mentega/butter    30 gr   
White mirepoix:       
~ Onion dan    200 gr    Onion dan loncang
~ loncang    700 gr    dipotong kecil-kecil
Potato/kentang    2½ lt    dipotong kecil
Kaldu ayam/sapi    5 gr    Potong-potong
Kucai    1 dl    Cincang lembut
Cream    -   
Garam, lada    -   
Parsley    -   

Cara membuat :
1. Panaskan butter, masukkan mirepoix dan kentang.
2. Tambahkan kaldu dan simmer selama 40 menit
3. Haluskan dengan blender, pindahkan kembali dalam pan dan panaskan.
4. Tamabahkan cream beberapa saat sebelum dihidangkan.
5. Hidangkan panas taburi dengan cincangan parsley
 
Hasil : 10 porsi


Selengkapnya tentang SUP

England Clam Chowder - Resep dasar kaldu (stock)

Nama Bahan dan Ukuran + Keterangan
Kerang kaleng /kerang segar    2 lt    Dipotong-potong /digiling
Air    1½ lt   
Daging babi asin    280 gr    Potong dadu
Onion    450 gr    Potong dadu kecil
Tepung    110 gr   
Kentang    900 gr    Potong dadu kecil
Susu    2½ lt    Panas
Cream    2½ lt   
Lada, garam    sck   


Cara membuat :
1. Keringkan kerang sampai air tidak menetes, kalau memakai kerang segar, maka hanya dicacah untuk memudahkan mengeluarkan air sarinya (juice).
2. Kombinasikan juice dan air, masukkan dalam sauce pan kemudian direbus.
3. Turunkan dari api dan juga panasnya sampai digunakan kemudian
4. Masukkan daging babi yang sudah digiling kedalam sauce pot/stock pot dan gunakan panas agak tinggi.
5. Masukkan onion/bawang bombay, kecilkan api masak sampai lunak tetapi jangan sampai coklat.
6. Tambahkan tepung aduk-aduk (membuat roux) masak selama 3-4 menit tepung jangan sampai coklat.
7. Masukkan pelan-pelan sambil diaduk kedalam campuran no. 2, kemudian rebus sampai mendidih. Pengadukan harus dilakukan secara ajek agar cairan yang diperoleh lembut
8. Masukkan kentang, teruskan merebus simmer sampai lunak (jika menggunakan kerang dalam jumlah banyak, maka kerang dilumatkan dahulu kemudian masukkan bersama-sama kentang).
9. Masukkan kedalam kerang susu dan cream sambil diaduk-aduk. Panaskan lagi tetapi jangan sampai mendidih, bumbui lada dan garam, cicipi rasanya.

Hasil : 6 lt

 Selengkapnya tentang SUP

Shrimp Bisque (Resep dasar kaldu (stock))

Shrimp Bisque

Nama Bahan dan Ukuran + Keterangan
Butter/mentega    30 gr   
Onion    60 gr    Potong brunoise
Carrot    60 gr    Potong brunoise
Udang ukuran sedang    450 gr    Kuliti
Bay leaf    1 lembar   
Thyme    -   
Parsley    4 tangkai   
Tomatto pasta    30 gr   
White wine    2 dcl   
Fish veloute    1 lt   
Fish stock    5 dcl   
Cream    2½ dcl   
Lada, garam    Sck   


Cara membuat :
1. Panaskan butter/mentega pada sauce pan dengan panas sedang
2. Masukkan onion, wortel saute sampai kecoklatan
3. Masukkan shrimp, bay leaf, thyme, parsley, saute sampai shrimp berwarna merah
4. Masukkan tomatto pasta aduk sampai rata
5. Tambahkan wine, rebus simmer sampai tinggal separo/setengahnya
6. Ambil shrimp dari sauce pan, potong bentuk dadu
7. Tambahkan fish veloute dan fish stock kedalam sauce pan, rebus simmer kembali, sesuaikan rasanya.
8. Saat akan dihidangkan, tambahkan cream dan garnish dengan potongan shrimp.
 
Hasil : 2 lt

Selengkapnya tentang SUP

Sosis dan Makanan Beracun di Indonesia

Sosis.......
siapa sih yang ga mau sosis????
siapa yang ga ngiler kalo liat sosis lagi dibakar beserta bumbu tambahan yang lezat???
siapa???? saya aja ngiler.......

Tapi...
melihat berbagai pemberitaan, dan kenyataan yang diberikan beberapa orang kepada saya, mengenai sosis, bagaimana memproduksnya, apa saja bahan baku yang dipakai untuk produksi sosis, dan banyaknya penyalahgunaan bahan atau zat-zat berbahaya untuk makanan. Saya jadi tidak berselera lagi....

Sudah 5 bulan saya berhenti makan sosis, bakso, nuget dan teman-temannya yang notabene produksi pabrik. mendingan saya bikin semuanya itu sendiri, dirumah dengan bahan-bahan yang fresh dan bisa dipercaya, karena saya ga mungkin meracuni diri saya sendiri.

Bagaimana menurut pendapat kalian semua mengenai makanan beracun yang sengaja dijual dan ramai dibeli di Indonesia??

Resep Sayur Merah Kuning Hijau dan Udang Manis


Resep Sayur Merah Kuning Hijau
Ingredient?:?
  • Bayam satu ikat
  • Jagung 3 batang
  • Cabe merah besar atau kalau ada Paprika pakai paprika warna merah
  • Bawang Merah 3 siung potong kasar
  • Bawang Putih 2 siung potong kasar
  • Temu kunci ½ umbi potong kasar
  • Garam dan gula secukupnya
  • Air putih secukupnya
equipment :
  • Kompor listrik
  • Panci
  • Mangkuk saji
how to cook :
  • Panaskan air di dalam panci, setelah mendidih masukkan temu kunci, bawang merah, bawang putih tunggu hingga harum,
  • Setelah tercium harum rempah masukkan terlebih dahulu  jagungnya. Masak  15 menit.
  • Setelah jagung matang, masukkan daun bayam yang sudah dipotong aduk sebentar agar merata matangnya, masak selama 6 menit.
  • Setelah itu sajikan. Selamat mencoba
Catatan : Jagung mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih rendah, namum mempunyai kandungan protein yang lebih banyak. Sedangkan Bayam Dapat meningkatkan kerja ginjal.
Resep Udang Manis
Ingredient?:?
  • Udang Satu pak isi 300 gram kupas
  • Telur 1 butir
  • Tepung terigu 3 sendok makan
  • Garam dan Gula secukupnya.
  • Bawang merah dan bawang putih dicincang halus atau di ulek.
  • Air secukupnya
  • Minyak sayur  secukupnya untuk fry
equipment :
  • Kompor Listrik
  • Pan anti lengket
  • Sendok penggorengan
  • Piring saji
how to cook :
  1. Kupas udang, cuci hingga bersih,
  2. Siapkan adonan bumbu, masukkan telur, tepung, bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus, garam dan gula.air secukupnya. Hingga menjadi adonan bumbu yang kental.
  3. Masukkan udang ke dalam adonan. Aduk sampai merata.
  4. Panaskan minyak goreng dalam pan, setelah panas, ambil adonan udang dengan sendok makan, lalu goreng hingga matang keemasan.
  5. Setelah matang, sajikan bersama Sayur Merah Kuning Hijau dan Nasi Pandan yang hangat. Selamat mencoba bunda
Catatan : Udang adalah sumber utama zat gizi mineral seperti zat gizi besi (Fe), iodium (I), seng (Zn), selenium (Se), kalsium (Ca), fosfor (P), kalium (K), flour (F), dan lain-lain. Keunikan mineral seafood adalah lebih mudah diserap tubuh dibandingkan dengan makanan yang berasal dari serealia dan kacang-kacangan.
Bunda lihat berapa manfaat dan gizi yang kita dapatkan dalam masakkan ini… ayo kita hidup sehat… selamat mencoba

Resep Telur Santan Rempah


Telur Santan Rempah
Ingredient?:?
  • Telur Puyuh sepak – isi 20 telur
  • Santan 1 sachet
  • Tempe satu batang besar potong dadu
  • Kacang Panjang  8 lonjor potong panjang
  • Garam Gula secukupnya
  • Kencur  ½ umbi potong kecil
  • Daun jeruk 2 lembar sayat-sayat
  • Serai 1 batang belah, potong memanjang
  • Bawang merah 5 Siung potong kecil
  • Bawang putih 3 Siung potong kecil
  • Minyak secukupnya
  • Air 1 gelas belimbing
equipment :
-          Kompor Listrik
-          Pan Anti Lengket
-          Panci kecil
-          Mangkok saji
how to cook :
  • Masak Telur dengan air, hingga masak, setelah 20 menit, buang air, lalu tunggu sebentar dan kupas telur,
  • Siapkan pan penggorengan, panaskan minyak terlebih dahulu, setelah dirasa cukup masukkan bawang merah, bawang putih, kencur, serai, daun jeruk, tumis hingga harum, setelah harum tambahkan air putih setengah gelas belimbing , garam, gula dan 1 sachet santan
  • Tambahkan kacang panjang dan tempe, aduk aduk, lalu biarkan sampai 5 menit,
  • Setelah 5 menit tambahkan telur puyuh, masak selama 10 menit.
  • Sajikan bersama nasi hangat pandan.
Catatan: Telur puyuh memiliki nutrisi yang cukup, Kadar protein telur puyuh cukup baik, dengan kadar lemak yang rendah. Sehingga jika mengonsumsi telur puyuh, dapat tercukupi kebutuhan protein dan karbohidrat kita, tetapi tidak takut kolesterol naik. Jadi, bisa untuk diet kolesterol juga.
Sedangkan Kacang panjang merupakan sumber protein yang baik, vitamin A, thiamin, riboflavin, besi, fosfor, dan kalium, dan sumber yang sangat baik untuk vitamin C, folat, magnesium, dan mangan.
Resep yang penuh gizi kan bunda…. Silahkan mencoba
Resep by Ayuna okrek.com
 
Layanan untuk Anda: x Cerita dari Kusuma | - | dari - | Lihat dalam Versi Seluler